WWW.MASH.DOBROTA.BIZ
БЕСПЛАТНАЯ  ИНТЕРНЕТ  БИБЛИОТЕКА - онлайн публикации
 

«БАТАШОВА НАТАЛИЯ ВИТАЛЬЕВНА РАЗРАБОТКА И ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА ОБОГАЩЕННОЙ КОНДИТЕРСКОЙ ПАСТЫ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЖМЫХА ЯДРА КЕДРОВОГО ОРЕХА ...»

На правах рукописи

БАТАШОВА НАТАЛИЯ ВИТАЛЬЕВНА

РАЗРАБОТКА И ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА

ОБОГАЩЕННОЙ КОНДИТЕРСКОЙ ПАСТЫ

С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ

ЖМЫХА ЯДРА КЕДРОВОГО ОРЕХА

Специальность -05.18.15

Товароведение пищевых продуктов и технология

продуктов общественного питания

Г »J р, Q ^ ^ ^ '

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук

Кемерово 2009

Работа выполнена на кафедре «Общей химии и экспертизы товаров»

Бийского технологического института (филиал) ГОУ ВПО «Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова»

Научный руководитель: кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Егорова Елена Юрьевна

Официальные оппоненты: доктор технических наук, доцент Резниченко Ирина Юрьевна кандидат технических наук, доцент Давыденко Наталия Ивановна

Ведущая организация: Научно-производственное объединение «Артлайф»

Защита состоится «28» ноября 2009 г. в 13 00 часов на заседании диссер­ тационного совета Д.212.080.02 при ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности» по адресу: 650056, г. Кемерово, бульвар Строителей, 47 .



С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГОУ ВПО «Кемеров­ ский технологический институт пищевой промышленности» .

Отзыв на автореферат в двух экземплярах, заверенный печатью учрежде­ ния, просим направлять Ученому секретарю Совета .

Автореферат разослан «Л?» октября 2009 г .

Ученый секретарь диссертационного совета ^^^^Zc** Бакин И.А .

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность работы. Кондитерские изделия занимают важное место на потребительском рынке. Эта отрасль относится к наиболее высокорентабель­ ным и одним из актуальных направлений её развития является разработка про­ дуктов функционального назначения, обогащенных незаменимыми нутриентами. Организация производства обогащенных изделий для коррекции питания и здоровья является важной и необходимой (Тутельян В.А., Суханов Б.П., Спиричев В.Б., Шатнюк Л.Н., Позняковский В.М. и др.) .

Удовлетворение физиологической потребности в незаменимых компо­ нентах не может базироваться только на известных технологических решениях, актуальным является поиск новых подходов, направленных на разработку про­ дуктов здорового питания, предварительно оптимизированных по макронутриентам. Одним из таких решений может стать производство обогащенных кон­ дитерских паст нетрадиционного состава, получаемых целевым комбинирова­ нием молочного и растительного сырья, при условии, что последнее изначально характеризуется наличием ряда важнейших нутриентов. Для Сибирского ре­ гиона перспективным представляется использование в качестве такого расти­ тельного сырья пищевых жмыхов, получаемых при переработке орехов сибир­ ской (Pinus sibirica L.) и дальневосточной (Pinus koraiensis L.) кедровых сосен .

При этом необходим стандартизированный подход к оценке товарного качест­ ва, пищевой ценности и технологических свойств рассматриваемого сырья в условиях кондитерского производства .



Имеющиеся исследования посвящены вопросам изучения условий ис­ пользования жмыха в производстве кондитерской продукции общего назначе­ ния (Гребинский С, 1930; Махров Г.А., 1932; Осипова Е.Н., 2006; Невзоров Е.В., 2006 и др.), однако свойства жмыха, как сырья практически не изучены, как и свойства кондитерских масс при его использовании. Отсутствует не толь­ ко обогащенная кондитерская продукция на основе продуктов переработки кед­ рового ореха, но и кондитерские изделия общего назначения .

Учитывая большое значение рассматриваемых продуктов в реализации государственной политики в области здорового питания населения РФ, наличие спроса на обогащенную продукцию, отсутствие научного и экспериментально­ го обоснования возможности использования жмыха кедрового ореха для произ­ водства кондитерских изделий функционального назначения, тема исследова­ ния представляется актуальной и своевременной .

Цели и задачи исследования. Целью настоящей работы является иссле­ дование возможности использования жмыха кедрового ореха (далее жмыха) в производстве кондитерских паст, разработка рецептур и технологии получения на его основе обогащенных кондитерских паст, с проведением их товароведной оценки .

В соответствии с целью сформулированы следующие задачи:

- изучить динамику продаж, структуру ассортимента, товарное качество и пи­ щевую ценность кондитерских паст, представленных на реализацию в торговой сети магазинов г. Бийска и г. Барнаула;

- исследовать на примере г. Бийска потребительские предпочтения в отношении продукции функционального назначения, в том числе кондитерских паст;

- определить критерии пригодности жмыха как сырья для производства конди­ терских изделий общего и функционального назначения, дать товароведную характеристику, исследовать функционально-технологические свойства жмыха и изучить динамику сохранения его витаминной ценности в процессе хранения до переработки;

- разработать научно-обоснованные рецептуры базовой кондитерской пасты и пасты функционального назначения на основе жмыха. Отработать технологи­ ческие режимы производства паст, определить способы внесения обогащающих добавок;

- исследовать влияние жмыха и вносимых обогащающих добавок на потреби­ тельские свойства кондитерских паст базовой и обогащенной рецептуры;

- провести товароведную оценку кондитерских паст базовой и обогащенной ре­ цептуры, изучить изменение их качества и сохранность вносимых обогащаю­ щих компонентов в процессе производства и хранения. Определить регламен­ тируемые показатели пищевой ценности кондитерских паст;

- провести расчет себестоимости и разработать техническую документа­ цию на новую продукцию .

Научная новизна работы. Получены данные по потреблению кондитер­ ских паст в г. Бийске, выявлены потребительские предпочтения, в том числе определена степень информированности населения в отношении продуктов функционального назначения и отношение населения к обогащенным конди­ терским пастам .





Получены новые данные по химическому составу и пищевой ценности жмыха из орехов дальневосточной кедровой сосны (Pinus koraiensis L.) .

Определены функционально-технологические свойства жмыха как ос­ новного компонента рецептуры кондитерских паст .

Выявлено влияние различных физических методов и режимов обеззара­ живания на показатели микробиологической и окислительной порчи жмыха .

Впервые научно обоснована возможность использования жмыха в произ­ водстве кондитерских изделий функционального назначения, разработаны ре­ цептура и технология изготовления с использованием жмыха кондитерской пасты, обогащенной витаминами и минеральными элементами. Определены структурно-реологические свойства кондитерских паст и регламентируемые показатели качества для проведения комплексной товароведной оценки разра­ ботанных кондитерских паст функционального назначения .

Практическая значимость работы. По результатам теоретических и экспериментальных исследований разработаны ТУ и ТИ 9129-001-50664320-09 на кондитерские пасты. Разработанные рецептуры и технологии апробированы на ООО ПКФ «Две линии» (г. Бийск). Материалы диссертационной работы ис­ пользуются в учебном процессе дисциплин «Товароведение и экспертиза кон­ дитерских и вкусовых товаров», «Гигиена и безопасность продовольственных товаров» Бийского технологического института (БТИ АлтГТУ), курсовом и ди­ пломном проектировании .

Новизна технических решений подтверждена патентом на изобретение .

Апробация работы. Результаты исследований докладывались на конфе­ ренциях «Товарный консалтинг и аудит качества (современные проблемы това­ роведения)» (Екатеринбург, 2004 г.), «Состояние и перспективы развития ре­ гионального потребительского рынка» (Тюмень, 2005 г.), «Проблемы безопас­ ности технологического процесса, качества реализуемой продукции и БАД»

(Архангельск, 2005 г.), «Устойчивость и безопасность в экономике, праве, политике стран Азиатско-Тихоокеанского региона» (Хабаровск, 2005 г.), «Пище­ вые технологии» (Казань, 2007 г.), «Инновационные технологии в современной торговле в условиях вхождения России в ВТО» (Кемерово, 2007 г.), «Товарный консалтинг и аудит потребительского рынка» (Бийск, 2008 г.), «Пища, экология и качество» (Кемерово, 2009 г.) .

Работа обсуждена на заседании кафедры «Общей химии и экспертизы то­ варов» Бийского технологического института и рекомендована к защите .

Публикации. По теме диссертации опубликовано 15 научных работ, из них в рецензируемых журналах, рекомендованных ВАК - 2; получен патент РФ на изобретение № 2355181 .

Структура и объем диссертации. Диссертационная работа состоит из введения, 4 глав, выводов, списка литературы и приложений. Основной текст изложен на 150 страницах текста. Диссертация содержит 46 таблиц и 41 рису­ нок. Список использованных источников включает 273 наименования .

СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Во введении обоснована актуальность, сформулированы цель и задачи, научная новизна и практическая значимость диссертационной работы .

В первой главе представлен обзор современной отечественной и зару­ бежной литературы по исследуемой проблеме. Изучены факторы, определяю­ щие потребительскую ценность кондитерских паст: основное и дополнительное сырье, технология производства. Обобщена информация о состоянии рынка обогащенных кондитерских изделий, основных принципах и направлениях раз­ работки рецептур продукции функционального назначения .

Во второй главе изложены объекты и методы исследования, организация и постановка эксперимента, исходя из поставленной цели и задач работы. Об­ щая схема исследований приведена на рис. 1 .

В качестве объектов исследования на разных этапах работы выступали:

- потребители (население г. Бийска Алтайского края);

- жмых, полученный путем холодного прессования масла из ядра орехов сибирской (Pinus sibirica L.) и дальневосточной (Pinus koraiensis L.) кедровых сосен (далее жмых);

- кондитерская паста (КП) базовой и обогащенной рецептуры с использо­ ванием жмыха .

Основные этапы работы выполнены на кафедре «Общей химии и экспер­ тизы товаров» Бийского технологического института, в аналитической испыта­ тельной лаборатории ЗАО «Алтайвитамины», в аккредитованной лаборатории АИЦ ФГУП «ФНПЦ «Алтай», а также в лаборатории биохимии СибНИПТИЖ СО РАСХН и аккредитованной испытательной лаборатории пищевых продук­ тов и продовольственного сырья «Алтайский ЦСМ». Для решения поставлен­ ных задач использованы социологические, органолептические, физикохимические, микробиологические и статистические методы исследований .

В третьей главе представлены результаты маркетинговых исследований и их обсуждение .

–  –  –

Рис. 1 - Общая схема проведения исследований Исследование рынка кондитерских паст. Анализ структуры и динамики продаж кондитерских изделий магазинами розничной торговой сети ТД «Анике» (г. Бийск, г. Барнаул) за 2006 г. показал, что продажи кондитерских паст имели тенденцию к росту (рис. 2). Основными производителями кондитер­ ских паст, представленных на региональном рынке, являются такие, как ООО «Имидж», концерны «Ferrero», «Швартау», ООО «Петерпак», «Родос-М» .

–  –  –

Рис. 4 - Предпочитаемые источники белка для введения в кондитерские пасты Наибольшего спроса в отношении какого-то одного торгового наимено­ вания паст не наблюдается, - потребителям, несмотря на то, что они имеют оп­ ределенные предпочтения в отношении кондитерских паст, приходится выби­ рать из достаточно узкого ассортимента. Наиболее популярными являются шоколадно-ореховые пасты производства концернов «Ferrero» (27,7 %), «Швартау» (14,5 %) и ООО «Имидж» (13,5 %). Невысокий спрос на реализуемую про­ дукцию респонденты объясняют ее узким ассортиментом и отсутствием ин­ формации о возможности повышения пищевой ценности .

На основании полученных данных и технологической перспективности кондитерских паст были определены направления разработки рецептур, обога­ щенных наиболее востребованными микронутриентами .

В четвертой главе представлены результаты экспериментальных иссле­ дований и их обсуждение .

Исследование пищевой ценности и функционально-технологических свойств жмыха. Известно, что жмых является богатым источником питатель­ ных веществ и сохраняет качественный состав ядра, отличаясь от последнего более сбалансированным соотношением богатого ненасыщенными жирными кислотами масла, усвояемых белков, углеводов и более высоким содержанием минеральных элементов. В качестве белково-жировой основы кондитерской пасты использован жмых, производимый путём однократного холодного прес­ сования региональными предприятиями (г. Бийск, г. Барнаул). Исследованы регламентируемые характеристики и пищевая ценность жмыха из орехов си­ бирской и дальневосточной кедровых сосен. Установлено, что в зависимости от технологии, содержание в жмыхе белков, жиров и углеводов отличается от ра­ нее опубликованных данных (Осипова Е.Н., 2006 г.; Гончаров Д.А., 2008 г.) и

–  –  –

При разработке рецептур обогащенных продуктов важно знать общие за­ кономерности в изменении витаминной ценности основного сырья, в связи с чем была изучена динамика сохранения количественно преобладающих вита­ минов - токоферолов - в процессе хранения жмыха до переработки. Выявлено, что на скорость разрушения токоферолов жмыха существенное влияние оказы­ вает температура (рис. 5). Хранение жмыха при температуре 20±2 °С через пол­ года приводит к снижению содержания токоферолов на 15±5 %, при хранении жмыха в условиях охлаждения (6±2 °С) потери токоферолов за тот же период не превышают 4±3 %. Следовательно, для сохранности токоферолов в жмыхе и продуктах питания с его использованием рекомендуется придерживаться хра­ нения в условиях охлаждения, обеспечивающих их минимальные потери .

Рис. 5 - Потери токоферолов в жмыхе в зависимости от температуры хранения Для оценки функционально-технологических свойств жмыха изучены эмульгирующая (ЖЭС), водо- и жироудерживающая (ВУС, ЖУС) способность, определяющие соотношение компонентов в рецептуре и технологические режимы изготовления пасты. Данные по водоудерживающей и жироудерживающей способности жмыха, в зависимости от условий обработки, представлены на рис. 6. В первом случае жмых заливали водой или маслом, нагретыми до опре­ деленной температуры («Заваривание»), во втором водную или жировую сус­ пензию жмыха доводили до требуемой температуры постепенно («Нагрева­ ние»). Сравнение ВУС и ЖУС показало, что эти характеристики значительно выше при постепенном нагревании. ЖЭС жмыха составила 138 %. В дальней­ шем отработка технологических режимов производства кондитерских паст про­ водилась с учетом этих результатов .

–  –  –

снизить микробное обсеменение жмыха, практически не оказывая влияния на показатели окислительной порчи. Результаты исследований жмыха по выбран­ ным критериям - биологической ценности, безопасности, функциональнотехнологическим свойствам, условиям обеззараживания - подтверждают пер­ спективность его использования в качестве основного рецептурного компонен­ та для производства кондитерских изделий общего и функционального назна­ чения, в том числе кондитерских паст .

Разработка базовой рецептуры кондитерской пасты и ее товаровед­ ная характеристика. В качестве основных компонентов кондитерской пасты были использованы кедровый жмых, рафинированное дезодорированное под­ солнечное масло, сахар (или фруктоза), лецитин. В ходе исследований опреде­ лены верхний и нижний пределы содержания компонентов в рецептуре. Для жмыха диапазон варьирования составил от 20 до 50 % (с шагом 3 %), для масла подсолнечного - от 24 до 33 % (с шагом 1 %), для сахара - от 8 до 26 % (с ша­ гом 2 %), фруктозы - от 10 до 20 % (с шагом 2 %), для лецитина - от 3 до 6 % (с шагом 1 %). Основным критерием оптимизации служил комплексный органолептический показатель (КОП), оптимальное значение которого (4,5-5 баллов) достигается при соотношении жмых: масло подсолнечное - 20-31 % : 25-34 % (рис. 7); выход за пределы диапазона приводит к ухудшению органолептических и структурных показателей пасты. По результатам органолептической оценки установлена оптимальная дозировка остальных компонентов рецепту­ ры: сахара (25 %), фруктозы (15 %) и лецитина (4 %) .

Рис. 7 - Зависимость комплексного органолептического показателя (КОП) от дозировки жира и жмыха С учетом определённых значений по дозированию сахара и лецитина изу­ чены реологические свойства кондитерских масс с целью получения зависимо­ сти эффективной вязкости пасты от содержания в рецептуре жмыха и масла, как основных компонентов. Рисунки (рис. 8) отражают прямо пропорциональ­ ную зависимость эффективной вязкости от дозирования жмыха кедрового оре­ ха. В области значений градиента скорости, близких к режиму процесса сме­ шивания компонентов (t=55 °С), пасты характеризуются более низкими значе­ ниями эффективной вязкости, чем при температуре фасовки и потребления (25 °С). Последнее должно отражаться в повышении пластичности паст и об­ легчении распределения обогащающих компонентов .

Напряжение сдвига. Па

Рис. 8 - Эффективная вязкость кондитерской пасты:

а) и в) - при температуре 25 °С; б) и г) - при температуре 55 °С 1 - жмых 33 мас.%, масло 28 мас.%; 2- жмых 29 мас.%, масло 33 мас.%; 3 - жмых 37 мас.%, масло 24 мас.%; 4 - жмых 31 мас.%, масло 30 мас.% С целью обогащения вкусовой гаммы и расширения ассортимента конди­ терской пасты проведена серия экспериментов по подбору вкусоароматических добавок. Рассмотрено 6 добавок с возможностью их комбиниро­ вания. Оценку совместимости добавки с органолептическими показателями пасты определяли сенсорно, по 5-балльной шкале (рис. 9). Наивысшую оценку (5 баллов) получили рецептуры кондитерской пасты с добавлением какао и ва­ нилина, какао и молока, молока и ванилина, кофе и молока, корицы и и молока .

Пасты сохраняли пластичную консистенцию, приятный вкус и аромат кедрово­ го ореха и введенной добавки. При введении какао или кофе продукт приобре­ тал насыщенный цвет. Установлены нормы введения этих компонентов в ре­ цептуру кондитерской пасты: какао - 10 %, корица - 0,4 %, кофе растворимый сублимированной сушки - 1,5 %, ванилин - 0,4 %, сухое молоко - 9 % .

–  –  –

Статьи в других журналах и сборниках материалов конференций:

3. Коновалова, О.С. Необезжиренная кедровая мука как перспективное сырьё в произ­ водстве функциональных продуктов быстрого приготовления / О.С. Коновалова, В.В. Будае­ ва, Е.Ю. Егорова, Н.В. Беляева (Н.В. Баташова) // Товарный консалтинг и аудит качества (современные проблемы товароведения): Материалы Всерос. науч-практ. конф., 17-18 ноября 2004 г. - Екатеринбург: Изд-во УрГЭУ, 2004. - С. 39-41 .

4. Бочкарев, М.С. Продукты переработки кедрового ореха для здорового питания / М.С. Бочкарев, Н.В. Беляева (Н.В. Баташова), Е.Ю. Егорова // Состояние и перспективы развития регионального потребительского рынка: Сб. науч. тр. - Тюмень: Изд-во «Нефтега­ зовый университет», 2005. - С. 31-36 .

5. Коновалова, О.С. Использование жмыха ядра кедрового ореха при разработке ре­ цептур продуктов быстрого приготовления / О.С. Коновалова, Е.Ю. Егорова, В.В. Будаева, Н.В. Беляева (Н.В. Баташова), М.С. Бочкарев // Состояние и перспективы развития регио­ нального потребительского рынка: Сб. науч. тр. - Тюмень: Изд-во «Нефтегазовый универси­ тет», 2005. - С 101-105 .

6. Беляева, Н.В. (Баташова Н.В.) К вопросу о безопасности продуктов переработки кедрового ореха как пищевого сырья / Н.В. Беляева, М.С. Бочкарев, Е.Ю. Егорова // Пробле­ мы безопасности технологического процесса, качества реализуемой продукции и БАД: Материалы Всерос. науч-практ. конф., 9-11 сентября 2005 г. - Архангельск: ИЦ СГМУ, 2005. С. 20-21 .

7. Беляева, Н.В. (Баташова Н.В.) Жмых ядра кедрового ореха как белковый напол­ нитель кондитерских паст / Н.В. Беляева, Ю.В. Лосева, Е.Ю. Егорова // Устойчивость и безо­ пасность в экономике, праве, политике стран Азиатско-Тихоокеанского региона: Материалы межд. молодёжного симпозиума, 4-6 октября 2005 г. - Хабаровск: РИЦ ХГАЭП, 2005. - Ч. 3 .

- С. 147-152 .

8. Баташова, Н.В. О возможности повышения пищевой ценности кондитерских и шоколадных паст / Н.В. Баташова, Егорова Е.Ю // Пищевые технологии: Сб. тезисов докл .

Ш Всерос. конф. молодых учёных с межд. участием, 9-10 апреля 2007 г. - Казань: Изд-во «Отечество», 2007. - С. 75-76 .

9. Баташова, Н.В. Технология производства кондитерской пасты функционального назначения / Н.В. Баташова, Е.Ю. Егорова, Ю.В. Куджоян // Пищевые технологии: Сб. тези­ сов докл. VIII Всерос. конф. молодых учёных с межд. участием, 9-10 апреля 2007 г. - Казань:

Изд-во «Отечество», 2007. - С. 271 .

10. Баташова, Н.В. Анализ рынка кондитерских и шоколадных паст / Н.В. Баташо­ ва, Е.А. Власова // Инновационные технологии в современной торговле в условиях вхожде­ ния России в ВТО: Материалы V межд. науч.-практ. конф., 24-27 апреля 2007 г. - Кемерово:

КемИ (филиал) РГТЭУ. - С. 186-189 .

11. Баташова, Н.В. Маркетинговое исследование потребительских предпочтений в отношении обогащения кондитерских паст / Н.В. Баташова, Ю.В. Куджоян // Инновацион­ ные технологии в современной торговле в условиях вхождения России в ВТО: Материалы V межд. науч.-практ. конф., 24-27 апреля 2007 г. - Кемерово: КемИ (филиал) РГТЭУ. - С. 181Баташова, Н.В. Эффективность физических методов обеззараживания в отноше­ нии жмыха ядра кедрового ореха // Товарный консалтинг и аудит качества потребительского рынка: Материалы 2 Всерос. науч.-практ. конф., 21 октября 2008 г. - Бийск: Изд-во БТИ АлтГТУ, 2 0 0 8. - С. 91-96 .

13. Баташова, Н.В. Динамика токоферолов в жмыхе и масле кедрового ореха в про­ цессе хранения / Н.В. Баташова, Е.Ю. Егорова // Пища, экология и качество: Материалы межд. науч-практ. конф., 23 апреля 2009 г. - Кемерово, 2009. - С. 60-62 .

14. Баташова, Н.В. Кондитерская паста как базовая основа для расширения ассорти­ мента продуктов функционального назначения // Кондитерское и хлебопекарное производст­ во. - 2009. - № 5. - С. 26-28 .

Патент:

15. Патент 2355181 РФ, A23G 3/36. Композиция для получения кондитерской пасты / Е.Ю. Егорова, Н.В. Баташова (Россия). - № 2007145597/20; Заявлено 07.12.2007; Опубл .

20.05.2009; Бюл. № 14 .

–  –  –






Похожие работы:

«2 Настоящий паспорт, объединенный с руководством по эксплуатации и инструкцией по монтажу, является документом, удостоверяющим гарантированные предприятием-изготовителем основные параме...»

«Н Т Ц М Е Х А Н О Т Р О Н И К А 27.12.31.000 код продукции при поставке на экспорт Утвержден ДИВГ.648228.082-16.01 РЭ1 ЛУ БЛОК МИКРОПРОЦЕССОРНЫЙ РЕЛЕЙНОЙ ЗАЩИТЫ БМРЗ-АБПЭ-01 Руководство по эксплуат...»

«Руководство по эксплуатации и установке Система рулевого управления 'Follow-Up' Copyright© 2003 Vetus den Ouden n.v. Schiedam Holland РУССКИЙ ЯЗЫК Изделие соответствует нормативам ЕЭС 89/336/EEC (EMC), EN60945 (IEC945) 1 Введение Содержание В данном руководстве содерж...»

«УДК 622.23.05 АНАЛИЗ СУЩЕСТВУЮЩИХ БАРОВЫХ ИСПОЛНИТЕЛЬНЫХ ОРГАНОВ Пашков Д.А., инженер Научный руководитель Садовец В.Ю., к.т.н., доцент, Кузбасский государственный технический университет имени Т. Ф. Горбачева Повышение скорости проходки, строительства подземных сооружений а также сниж...»

«ВЕСТНИК ТОМСКОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО УНИВЕРСИТЕТА 2017 Математика и механика № 47 УДК 620.178.7+678.067.5+623.566.5 DOI 10.17223/19988621/47/6 А.И. Дульнев, Е.А. Неклюдова ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНО-РАСЧЕТНАЯ ОЦЕНКА ВЗРЫВОСОПРОТИВЛЯЕМОСТИ ОБРАЗЦОВ ИЗ СТЕКЛОПЛАСТИКА Расс...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФГБОУ ВПО "УРАЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЛЕСОТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ" УРАЛЬСКОЕ ОТДЕЛЕНИЕ СЕКЦИИ НАУК О ЛЕСЕ РАЕН УРАЛЬСКИЙ ЛЕСНОЙ ТЕХНОПАРК НАУЧНОЕ ТВОРЧЕСТВО МОЛОДЕЖИ – ЛЕСНОМУ КОМПЛЕКСУ РОССИИ МАТЕРИАЛЫ X ВСЕРОССИЙСКОЙ НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ СТУДЕНТОВ И АСПИРАНТОВ И...»

«Санкт-Петербургский государственный университет К.В. Холшевников, И.И. Никифоров СВОЙСТВА ГРАВИТАЦИОННОГО ПОТЕНЦИАЛА В ПРИМЕРАХ И ЗАДАЧАХ Учебное пособие Санкт-Петербург ББК 22.6 Х74 Рецензенты: доктор физ.-мат. наук Ю.Д.Медведев (Институт прикладной ас...»

«3 Содержание Введение 4 1 Общие сведения о проектируемом объекте 6 2 Проектные решения 5 3 Краткая характеристика местных физико-географических и климатических условий района расположения 13 4 Характеристика проектируемого объекта как источника загрязнения атмосферного возд...»




 
2019 www.mash.dobrota.biz - «Бесплатная электронная библиотека - онлайн публикации»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.