WWW.MASH.DOBROTA.BIZ
БЕСПЛАТНАЯ  ИНТЕРНЕТ  БИБЛИОТЕКА - онлайн публикации
 

«ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ пнет ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ 279— СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Российская система качества С Р А В Н И Т Е Л Ь Н Ы Е И С П Ы ТА Н И Я П Ш Е Н И Ч ...»

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ

пнет

ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ

НАЦИОНАЛЬНЫЙ

279—

СТАНДАРТ

РОССИЙСКОЙ

ФЕДЕРАЦИИ

Российская система качества

С Р А В Н И Т Е Л Ь Н Ы Е И С П Ы ТА Н И Я

П Ш Е Н И Ч Н О Й Х Л Е Б О П Е К А Р Н О Й М УКИ

В Ы С Ш Е ГО С О РТА

Издание официальное Москва Стандартинформ знак рст ПНСТ 279— 2018 Предисловие 1 РАЗРАБОТАН Автономной некоммерческой организацией «Российская система качества»

(«Роскачество») 2 ВНЕСЕН Проектным техническим комитетом по стандартизации ПТК 702 «Российская система качества»

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 26 июня 2018 г. № 18-пнст Правила применения настоящего стандарта и проведения его мониторинга установлены в ГОСТ Р 1.16—2011 (разделы 5 и 6) .

Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии собирает сведения о практическом применении настоящего стандарта. Данные сведения, а также замечания и пред­ ложения по содержанию стандарта можно направить не позднее чем за 4 мес до истечения срока его действия разработчику настоящего стандарта по адресу: 115184 Москва, Средний Овчинниковский пер., д. 12 и/или в Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии по адресу: 109074 Москва, Китайгородский проезд, д. 7, стр. 1 .

В случае отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты» и также будет размещена на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru) © Стандартинформ, оформление, 2018 Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­ пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­ му регулированию и метрологии ПНСТ 279—2018 Содержание 1 Область применения

2 Нормативные ссылки

3 Технические требования, проверяемые при сравнительных и сп ы та ни я х

4 Методы контроля

Приложение А (обязательное) Отбор проб/формирование выборки

Библиограф ия

–  –  –

СРАВНИТЕЛЬНЫЕ ИСПЫТАНИЯ

ПШЕНИЧНОЙ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ МУКИ ВЫСШЕГО СОРТА

Russian system of quality. Comparative testing of wheat bakery flour of high grade

–  –  –

1 Область применения Настоящий стандарт устанавливает характеристики и правила отбора проб объекта сравнитель­ ных испытаний — пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта (далее — мука) с целью предоставле­ ния информации потребителям, которая поможет им сделать обоснованный выбор, соответствующий их потребностям .

Настоящий стандарт разработан в развитие ГОСТ Р 54941 .

Настоящий стандарт не применим для обязательного подтверждения соответствия .

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 9404 Мука и отруби. Метод определения влажности ГОСТ EN 15891 Продукты пищевые .





Определение дезоксиниваленола в продовольственном зер­ не, продуктах его переработки и продуктах на зерновой основе для питания грудных детей и детей ран­ него возраста. Метод ВЭЖХ с применением иммуноаффинной колоночной очистки экстракта и спектро­ фотометрического детектирования в ультрафиолетовой области спектра ГОСТ 20239 Мука, крупа и отруби. Метод определения металломагнитной примеси ГОСТ 26361 Мука. Метод определения белизны ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути ГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца ГОСТ 26933 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия ГОСТ 27493 Мука и отруби. Метод определения кислотности по болтушке ГОСТ 27494 Мука и отруби. Методы определения зольности ГОСТ 27495 Мука. Метод определения автолитической активности ГОСТ 27558 Мука и отруби. Методы определения цвета, запаха, вкуса и хруста ГОСТ 27559 Мука и отруби. Метод определения зараженности и загрязненности вредителями хлебных запасов ГОСТ 27560 Мука и отруби. Метод определения крупности ГОСТ 27669 Мука пшеничная хлебопекарная. Метод пробной лабораторной выпечки хлеба ГОСТ 27676 Зерно и продукты его переработки. Метод определения числа падения ГОСТ 27839 Мука пшеничная. Методы определения количества и качества клейковины ГОСТ 30178 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

Издание официальное ПНСТ 279— 2018

ГОСТ 30538 Продукты пищевые. Методика определения токсичны х элементов атомно-эмиссион­ ным методом ГОСТ 30711 Продукты пищ евые. Методы вы явления и определения содержания аф латоксинов В1 и М1 ГОСТ 31628 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка ГОСТ 31691 Зерно и продукты его переработки, комбикорма. Определение содержания зеараленона методом высокоэф ф ективной жидкостной хроматографии ГОСТ 31700 Зерно и продукты его переработки. Метод определения кислотного числа жира ГОСТ 31707 (EN 14627:2005) Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Определе­ ние общего мышьяка и селена методом атомно-абсорбционной спектрометрии с генерацией гидридов с предварительной минерализацией пробы под давлением ГОСТ 31748 (ISO 16050— 2003) Продукты пищевые. Определение афлатоксина В1 и общего со­ держания афлатоксинов В1, В2, G 1 и G2 в зерновы х культурах, орехах и продуктах их переработки .

Метод вы сокоэф ф ективной жидкостной хроматографии ГОСТ 32161 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137 ГОСТ 32163 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90 ГОСТ 32164 Продукты пищ евые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и цезия Cs-137 ГОСТ 32587 Зерно и продукты его переработки, комбикорма. Определение охратоксина А мето­ дом высокоэф ф ективной жидкостной хроматографии ГОСТ 32689.3 Продукция пищевая растительного происхождения. Мультиметоды для газохрома­ тограф ического определения остатков пестицидов .

Часть 3. Идентиф икация и обеспечение правиль­ ности результатов ГОСТ 33824 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения содержания токсичны х элементов (кадмия, свинца, меди и цинка) ГОСТ Р 54941/Руководство ИСО/МЭК 46:1985 Сравнительные испытания потребительских това­ ров и связанных с ними услуг. Общие принципы П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­ ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агент­ ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указа­ телю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом ут­ верждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то поло­ жение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку .

3 Технические требования, проверяемы е при сравнительны х испы таниях

3.1 Сравнительным испытаниям подвергают характеристики пшеничной хлебопекарной муки выс­ шего сорта, установленные в технических регламентах [1]— [3], а также нормативных документах, рас­ пространяющ ихся на пшеничную хлебопекарную муку .

3.2 Характеристики, подвергающиеся испытаниям дополнительно к характеристикам, указанным в 3.1, а также нормативные значения характеристик указаны в таблице 1 .

–  –  –

4 Методы контроля

4.1 Отбор проб/ф ормирование выборки — в соответствии с приложением А .

4.2 Определение вкуса, цвета, запаха, хруста — по ГОСТ 27558 .

4.3 Определение влажности — по ГОСТ 9404 .

4.4 Определение металломагнитной примеси — по ГОСТ 20239 .

4.5 Определение зараженности и загрязненности вредителями — по ГОСТ 27559 .

4.6 Определение белизны муки — по ГОСТ 26361 .

4.7 Определение зольности — по ГОСТ 27494 .

4.8 Определение количества и качества клейковины — по ГОСТ 27839 .

4.9 Определение крупности — по ГОСТ 27560 .

4.10 Определение числа падения — по ГОСТ 27676 .

4.11 Определение органолептических показателей хлеба — по ГОСТ 27669 .

4.12 Определение кислотного числа жира — по ГОСТ 31700 .

4.13 Определение кислотности — по ГОСТ 27493 .

4.14 Содержание водорастворимых веществ в муке — по ГОСТ 27495 .

4.15 Определение токсичны х элементов — по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ 31628, ГОСТ 31707, ГОСТ 33824, методике выполнения измерений [4] .

4.16 Определение пестицидов — по ГОСТ 32689.3, [5], [6] .

4.17 Определение микотоксинов — по ГОСТ EN 15891, ГОСТ 30711, ГОСТ 31691, ГОСТ 31748, ГОСТ 32587, методическим указаниям [7]— [10] .

4.18 Определение радионуклидов — по ГОСТ 32161, ГОСТ 32163, ГОСТ 32164, методическим указаниям [11] .

4.19 Зараж енность возбудителем «картоф ельной болезни хлеба» — по ГОСТ 27669, инструк­ ции [12] .

ПНСТ 279—2018

–  –  –

А.1 Цель и назначение отбора проб/формирования выборки (далее — отбор) — получение представитель­ ной (репрезентативной) пробы продукции, позволяющей получить объективную информацию о данной партии или продукции в целом с использованием предусмотренных для этой цели методов исследования (анализа) .

А.2 Отбор проводят по ГОСТ Р 54941 .

А.З Упакованная в потребительскую упаковку единица продукции является точечной пробой .

А.4 Точечные пробы отбирают из разных мест партии продукции методом случайного отбора .

А.5 При отборе точечных проб проводят контроль внешнего вида продукции. Не допускается проводить от­ бор проб продукции в поврежденной потребительской упаковке .

А.6 Отбор проб должен исключать повреждение продукции, попадание в продукцию случайных, посторонних примесей .

А.7 Из точечных проб составляют объединенную пробу, обеспечивая при этом усреднение по объему образ­ ца. Для формирования объединенной пробы точечные пробы без нарушения потребительской упаковки помещают в групповую упаковку .

А.8 Количество и масса отбираемых единиц продукции должны быть достаточными для формирования и выделения из объединенной пробы средней пробы для выполнения в лаборатории необходимых видов исследо­ ваний продукции с учетом применяемых методик анализа и количества повторов исследования, удовлетворяю­ щего требованиям статистической достоверности результата, и составлять не менее 5 кг и не менее трех единиц продукции. Массу навески, необходимую для проведения каждого вида исследований, устанавливают методами контроля, указанными в разделе 4 настоящего стандарта .

ПНСТ 279—2018

–  –  –

ПНСТ 279— 2018 УДК 006.73:006.354 ОКС 03.120.99 Ключевые слова: Российская система качества, сравнительные испытания, пшеничная хлебопекарная мука высшего сорта, характеристики, нормативное значение, методы контроля БЗ 7— 2018/56

–  –  –





Похожие работы:

«1 Новосибирском государственном техническом университете. В 2008 году ей присвоено учёное звание доцента по кафедре электроэнергетики. Научный консультант – Никольский Олег Константинович, доктор технических наук, профессор, зав кафедрой Электриф...»

«МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ (МГС) INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION (ISC) ГОСТ МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ 28622“ СТАНДАРТ Грунты МЕТОД ЛАБОРАТОРНОГО ОПРЕДЕЛЕНИЯ СТ...»

«Скульптор Мистификация Диана Балыко Действующие лица: Владимир Петрович Никольский – скульптор Оля ученица скульптора, 19 лет Тамара жена скульптора Леночка – дочь скульптора, 17 лет Мефисто, он же кот, он же друг Никольского...»

«ГОСТ 8568-77 Группа В23 МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ ЛИСТЫ СТАЛЬНЫЕ С РОМБИЧЕСКИМ И ЧЕЧЕВИЧНЫМ РИФЛЕНИЕМ Технические условия Corrugated steel rhombic and lentil form sheets. Specifications МКС 77.140.50 ОКП 09 7000 Дата введения 1978-01-01 ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ 1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством черной металлургии СССР 2. УТВ...»

«Руководство по быстрой установке DAP-3860 Беспроводная внешняя точка доступа для передачи данных на дальние расстояния Авторские права Copyright © 2010 все права защищены. Никакая часть этого документа не может быть воспроизведена, изменена, сохранена в поисковых системах, переведена...»

«1943 МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ЮЖНО-УРАЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПРИКАЗ 2 2 А а Г 0!3 //& N. г.Челябинск О зачислении Ф орма обучения очная Ф о р м а ф и н ан си рован и я бюджет На основании конкурсного отбора по результатам вступительных испытаний и решения приемной коми...»

«СЛЕПЧЕНКОВ МИХАИЛ МИХАЙЛОВИЧ АТОМНОЕ И ЭЛЕКТРОННОЕ СТРОЕНИЕ ГРАФЕНОВЫХ НАНОЛЕНТ И ГРАФАНОВЫХ НАНОЧАСТИЦ ПРИ МЕХАНИЧЕСКОМ СЖАТИИ 05.27.01 -Твердотельная электроника, радиоэлектронные компоненты, микрои наноэлектроника, приборы на квантовых эффектах АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата физико-математи...»

«Министерство образования и науки Российской Федерации Сыктывкарский лесной институт (филиал) федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования "Санкт-Петербургский государственный лесотехнический университет имени С. М....»

«ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ ГОСТР НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ 58120РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ (EN 10223-8:2013) ПРОВОЛОКА СТАЛЬНАЯ И ИЗДЕЛИЯ ИЗ ПРОВОЛОК...»







 
2019 www.mash.dobrota.biz - «Бесплатная электронная библиотека - онлайн публикации»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.