WWW.MASH.DOBROTA.BIZ
БЕСПЛАТНАЯ  ИНТЕРНЕТ  БИБЛИОТЕКА - онлайн публикации
 

«поколения к взрослой жизни, развитие самостоятельности, ответственности, трудолюбия, развитие творческого потенциала ребенка, на подготовку будущей хозяйки, матери, ...»

Пояснительная записка .

Программа "Кулинария" направлена на подготовку подрастающего

поколения к взрослой жизни, развитие самостоятельности, ответственности,

трудолюбия, развитие творческого потенциала ребенка, на подготовку

будущей хозяйки, матери, хранительницы домашнего очага. Кем бы не стал в

будущем ребенок, ему обязательно придется вести домашнее хозяйство,

готовить еду, Для счастливой жизни необходимо уметь следить за своим

здоровьем и здоровьем своих родных, знать основные правила приготовления пищи .

Исторически сложилось правило, что основам семейных отношений девочка учится в семье. Однако за последние десятилетия сложилась ситуация, когда родители вынуждены очень много работать и мало времени находиться дома. Ребенку достается значительно меньше внимания, чем сто лет назад. Уже выросло поколение родителей не умеющих хорошо готовить .

Из-за нашей занятости и разобщенности мы потеряли искусство семейной жизни, и, как следствие – огромное количество разводов .

Дети стремятся к взрослой жизни, хотят сделать свою жизнь и жизнь своих родителей практичнее, красивее, легче. Они хотят помогать родителям и даже научить их чему-нибудь новому, стремятся постичь общечеловеческие и национальные ценности семейной жизни, постичь тайны кулинарии .

Данная программа одна из немногих дает комплексный подход к приготовлению пищи .

Цель программы: обучение учащихся основным навыкам приготовления пищи. Подготовка к взрослой жизни .



Задачи:

Расширение политехнического кругозора, ознакомление с общими вопросами кулинарии, некоторыми отраслями народного хозяйства, способствующими гражданскому, нравственному и интеллектуальному становлению личности .

Совершенствование практических умений и навыков приготовлении пищи и самообслуживания .

Развитие творческих способностей в процессе включения в различные виды бытового труда, творчество .

Включение учащихся в общественно полезный и производительный труд, знакомящий с прогрессивными формами его организации труда и способствующий формированию системы мотивов и стимулов к трудовой деятельности .

Программа ознакомительного уровня. Программа рассчитана на 1 год

– один раз в неделю по 2 часа. Возраст обучающихся детей - 11-16лет .

Программой предусмотрено отведение 75% учебного времени на практические занятия, самостоятельные работы, производительный труд, а остального – на изучение теоретического материала .

Ожидаемые результаты:

1 год: освоение основных навыков приготовления пищи, приготовление кулинарных блюд, углубление навыков внутрисемейного общения. Дети должны научиться правильно выбирать и хранить овощи, молочные продукты. готовить блюда из овощей, круп, молока, молочных продуктов, рыбы. Научиться готовить блюда из них. Дети должны знать:

основные правила сервировки стола к завтраку и обеду, правила ведения домашнего хозяйства, основы диетологии, 2 год: освоение основных навыков приготовления пищи, приготовление кулинарных блюд, углубление навыков внутрисемейного общения. Дети должны научиться правильно выбирать и хранить продукты готовить блюда из рыбы, курицы, мяса и теста. Научиться готовить блюда из них. Дети должны знать: основные правила сервировки стола к обеду и ужину, правила ведения домашнего хозяйства, основы диетологии,

–  –  –

Тема №1. Введение 2 часа .

Важность грамотного ведения домашнего хозяйства в семейной и личной жизни .



Тема №2. Кулинария 60 часов .

1. Основы диетологии. Сервировка стола. Этикет. 1 неделя сентября .

2. Товароведение. Разнообразие пищевых продуктов на нашем столе, их пищевая ценность. 2 неделя сентября .

3. Как отличить хорошие продукты от недоброкачественных .

3 неделя сентября .

4. Способы хранения пищевых продуктов в условиях городской квартиры. 4 неделя сентября .

5. Приготовление салата из свежих овощей. Практическое занятие .

1 неделя октября .

6. Приготовление салата "оливье". Практическое занятие. 2 неделя октября .

7. Приготовление салата "мимоза". Практическое занятие. 3 неделя октября .

8. Приготовление салата "крабовый". Практическое занятие. 4 неделя октября .

9. Приготовление салата "винегрет". Практическое занятие. 1 неделя ноября .

10.Приготовление манной и овсяной каш. Практическое занятие. 2 неделя ноября .

11.Приготовление молочной рисовой каши. Практическое занятие .

3 неделя ноября .

12.Приготовление молочной гречневой каши. Практическое занятие. 4 неделя ноября .

13.Приготовление молочной манной каши. Практическое занятие .

1 неделя декабря .

14.Приготовление молочной кукурузной каши. Практическое занятие. 2 неделя декабря .

15.Приготовление молочной овсяной каши. Практическое занятие .

3 неделя декабря .

16. Приготовление молочной пшеничной каши. Практическое занятие. 4 неделя декабря .

17.Приготовление клюквенного муса. Практическое занятие. 2 неделя января .

18.Приготовление молочного коктейля и сложных бутербродов .

Практическое занятие. 3 неделя января .

19.Приготовление чая, кофе и горячих бутербродов. Практическое занятие. 4 неделя января .

20.Приготовление яблочного варенья и повидла. Практическое занятие. 1 неделя февраля .

21.Приготовление овощного супа. Практическое занятие. 2 неделя февраля .

22.Приготовление борща. Практическое занятие. 3 неделя февраля .

23.Приготовление супа с макаронными изделиями. Практическое занятие. 4 неделя февраля .

24.Приготовление супа с бобовыми. Практическое занятие. 1 неделя марта .

25.Приготовление грибного супа с гренками. Практическое занятие. 2 неделя марта .

26.Приготовление картофельных котлет с грибным соусом .

Практическое занятие. 3 неделя марта .

27.Приготовление капустных котлет со сметанным соусом .

Практическое занятие. 4 неделя марта .

28.Приготовление компота и киселя. Практическое занятие. 1 неделя апреля .

29.Приготовление творожных пудингов. Практическое занятие. 2 неделя апреля .

30.Приготовление сырников. Практическое занятие. 3 неделя апреля .





31.Приготовление пирога "шарлотка". Практическое занятие. 4 неделя апреля .

26.Товароведение. Разнообразие пищевых продуктов на нашем столе, их пищевая ценность. 5 неделя апреля .

27.Как отличить хорошие продукты от недоброкачественных .

Способы хранения пищевых продуктов в условиях городской квартиры. 1 неделя мая .

28.Как правильно выбрать мясо в магазине .

29.Как правильно выбрать рыбу в магазине 2 неделя мая .

30.Как правильно выбрать молочные продукты в магазине. 2 неделя мая .

31.Приготовление рыбного салата. Практическое занятие. 3 неделя мая .

32.Приготовление рыбы по-ленинградски. Практическое занятие. 1 неделя мая.4 неделя мая .

33.Приготовление рыбы в кляре. Практическое занятие. 4 неделя мая .

34.Приготовление рыбных котлет с картофельным пюре .

Практическое занятие. 4 неделя мая .

35.Приготовление рыбы по-ленинградски. Практическое занятие. 5 неделя мая .

36.Зачет. Приготовление блюда по билетам. 5 неделя мая .

–  –  –

Тема № 1. Введение 2 часа .

Важность грамотного ведения домашнего хозяйства в семейной и личной жизни .

Тема № 2. Приготовление пищи. 60 часов .

1. Основы этикета. Сервировка стола. 1 неделя сентября .

2. Приготовление рыбного супа. Практическое занятие. 2 неделя сентября .

2. Приготовление рыбы в кляре. Практическое занятие. 3 неделя сентября .

3. Приготовление омлета. Практическое занятие. 4 неделя сентября .

4. Приготовление куриных котлет. Практическое занятие. 1 неделя октября .

5. Приготовление куриного супа. Практическое занятие. 2 неделя октября

6. Приготовление пожарских котлет. Практическое занятие. 3 неделя октября

7. Приготовление мясных котлет. Практическое занятие. 4 неделя октября

8. Приготовление беф-Строганов. Практическое занятие. 1 неделя ноября

9. Приготовление мясного суфле. Практическое занятие. 2 неделя ноября

10.Приготовление отбивных котлет. Практическое занятие. 3 неделя ноября

11.Приготовление свинины в кляре. Практическое занятие. 4 неделя ноября

12.Приготовление свинины в тесте. Практическое занятие .

13.Приготовление курицы в фольге. Практическое занятие. 1 неделя декабря

14.Приготовление куриного филе в панировке. Практическое занятие. 2 неделя декабря

15.Разновидности теста. Различные начинки. 3 неделя декабря

16.Приготовление бисквитного рулета. Практическое занятие. 4 неделя декабря

17.Приготовление бисквитного торта с безе. Практическое занятие .

3 неделя января

18.Приготовление песочного печенья. Практическое занятие. 4 неделя января

19.Приготовление песочного торта с белковым кремом .

Практическое занятие. 1 неделя февраля

20.Приготовление озера с лебедями. Эклеры из заварного теста .

Желе. Практическое занятие. 2 неделя февраля

21.Приготовление торта "Наполеон". Практическое занятие. 3 неделя февраля

22.Приготовление пирожков из дрожжевого теста. Практическое занятие. 1 неделя марта

23.Приготовление кулебяки. Практическое занятие. 2 неделя марта

24.Зачетное занятие. Фирменный домашний пирог. 3 неделя марта

25.Подготовка к кулинарному празднику. 1 неделя апреля

26.Подготовка к кулинарному празднику. 2 неделя апреля

27.Кулинарный праздник3 неделя апреля

28.Кулинарный праздник1 неделя апреля

29.Подведение итогов 3 неделя мая

30.Подведение итогов4 неделя апреля Программа модифицирована на основе программы Г. М. Салминой .

Основная форма занятий – практическая. Также применяются лекционные занятия. Используется различная литература. Кулинарные занятия проводятся на специально оборудованной кухне в школе. Также используется компьютер, различные приспособления для рукоделия .

Швейной машиной учащиеся пользуются дома. Контроль знаний проводится по готовым изделиям. Используется индивидуальный подход к каждому учащемуся .

Методическая литература:

1. Ерзенкова Н.В. Свой дом украшу я сама, Минск, 1992, 132с .

2. Картушина Г.Б. Домоводство, М., 1970, 132с .

3. Левицкая Л.В. Технология швейных изделий. Учебное пособие, М., 1998, 147с .






Похожие работы:

«VII Всероссийское литологическое совещание 28-31 октября 2013 СПЕЦИФИКА РАЗВИТИЯ ПРОТЕРОЗОЙСКИх И ФАНЕРОЗОЙСКИх СТРУКТУР В ЦЕНТРАЛЬНОЙ ЧАСТИ СИБИРСКОЙ ПЛАТФОРМЫ Н.Н. Зинчук Западно-Якутский научный центр АН РС(Я), Мирный, nnzinchuk@rambler.ru Си...»

«Повреждено наводнением 23 Сентября 1924 года Endommage par l’inoiidation du 23 Septembre 1924 ЗАПИСКИ К О Л Л Е Г И И ВОСТОКОВЕДОВ Ш ?И А З И А Т С К О М 31У ЗЕЕ r o m o i ш дн аук м ТОМ I РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ НАУК ГЛАВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ НАУЧНЫМИ УЧРЕЖДЕНИЯМИ (ГЛАВНАУКА) ГОСУДАРСТВЕННОЕ ИЗДАТЕЛЬСТВО (ГОСИЗДАТ) ЛЕНИНГР...»

«Казенное общеобразовательное учреждение "Школа-интернат для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, им. Г.К. Жукова" Рассмотрено на заседании Согласовано на заседании Утвержде...»

«205 Игнатова Н. М., Михалев Н. А. Принудительные переселения в первой половине 1940-х годов. Н.М. Игнатова, Н. А. Михалев * Принудительные переселения в первой половине 1940-х гг.: к отечественной историографии вопроса * Изучение демографических процессов играет существенную роль в...»

«Редакционная коллегия: докт. ист. наук Е.Б. Рашковский (председатель); К. А. Дмитриева; канд. фил. наук. Н. Н. Зубков; канд. фил . наук Т. А. Прохорова; канд. ист. наук Б. Е. Рашковский; А. Л. Рычков (отв. секретарь); Н. В. Сабитова; докт. филос. наук Т. Г....»

«IV. ФІЛОСОФСЬКІ Й МЕТОДОЛОГИЧНІ ПРОБЛЕМИ ІСТОРІЇ ФІЛОСОФІЇ Сергій Секундант (м. Одеса), доктор філософських наук, доцент, Одеський національний університет імені І.І. Мечникова ПРОБЛЕМА ТРАДИЦІЇ В ІСТОРІЇ ФІЛОСОФІЇ Й ІСТОРІОГРАФІЇ ФІЛОСОФІЇ. В докладе обращается внимание на важность разграничения традиций в истории философии и историогр...»

«Археология и этнография УДК 902/903 НЕКОТОРЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ СВЯЗЕЙ ПОГРЕБАЛЬНОЙ ОБРЯДНОСТИ И СОЦИАЛЬНОЙ СТРУКТУРЫ КОЧЕВНИКОВ САМАРО УРАЛЬСКОГО РЕГИОНА В СКИФСКОЕ ВРЕМЯ © 2013 В.Н. Мышкин Поволжская государственная социально гуманитарная академия, г.Сама...»

«1 М.П. Загурская, А.Н. Корсун Серые кардиналы Издательство: Фолио Серия: Загадки истории ISBN 978-966-03-5573-6, 978-966-03-5147-9 2011 г. Глава о графе А.И.Остермане ГЕНРИХ ИОГАНН ФРИДРИХ ОСТЕРМАН (1686–1747) Наша система должна состоять в том, чтобы убежать от всего, что могло бы нас в какие-то проблемы...»




 
2019 www.mash.dobrota.biz - «Бесплатная электронная библиотека - онлайн публикации»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.