WWW.MASH.DOBROTA.BIZ
БЕСПЛАТНАЯ  ИНТЕРНЕТ  БИБЛИОТЕКА - онлайн публикации
 

«ЛУКЬЯНЕНКО АЛЕКСАНДР ВАЛЕРЬЕВИЧ СРАВНИТЕЛЬНАЯ И ВОЗРАСТНАЯ МОРФОФУНКЦИОНАЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ У БАРАНЧИКОВ СТАВРОПОЛЬСКОЙ ПОРОДЫ ...»

На правах рукописи

ЛУКЬЯНЕНКО АЛЕКСАНДР ВАЛЕРЬЕВИЧ

СРАВНИТЕЛЬНАЯ И ВОЗРАСТНАЯ

МОРФОФУНКЦИОНАЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА

МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ У БАРАНЧИКОВ

СТАВРОПОЛЬСКОЙ ПОРОДЫ

16.00.02 - Патология, онкология и морфология животных

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата ветеринарных наук

С^)агов 2005

Работа выполнена на кафедре анатомии и гистологии Ф Г О У ВПО «Саратовский ГАУ» .

Научный руководитель - доктор ветеринарных наук, доцент Салаутин Владимир Васильевич;

Официальные оппоненты - доктор ветеринарных наук, профессор Дем1син Григорий Прокофьевич;

кандидат ветеринарных наук, Я|еунин Консгаитин Александрович Ведупщя организация - Ф Г О У ВПО «Московская ГАВМиБ им. К.И. Скрябина»

Защита состоится « Я » D[^U\p()^2005 года в 1 ^ часов на заседании диссертационного совета Д 220.061.01 при Ф Г О У ВПО «С^атовский Г А У » по адресу: 410600, РФ, г. Саратов, Театральная площадь 1 .

Тел/факс: 69-25-32 .

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Ф Г О У ВПО «Саратовский ГАУ» .



Автореферат разослан «_Ю_» 0би^^^2005 года

Ученый секретарь диссертационного совета Егунова А.В .

y///i^^

1. О Б Щ А Я ХАРАКТЕРИСТИКА Р А Б О Т Ы

1.1. Актуальность проблемы. Овцеводство - одна из отраслей агропромьппленного комплекса Российской Федерации, задачей которой является получение шерсти и мяса. В Поволжье (Сгфатовская, Волго­ градская и Астраханская области) разводят преимущественно тонко­ рунные породы овец, которые представлены ставропольской, грознен­ ской, советский меринос, кавказкой и волгоградской породами. На их долю приходится около 20 % всех овец России, причем 8 % из которых содержится в Саратовской области. В связи с изложенньш очевидно, что Саратовская область занимает важное место в развитии овцеводст­ ва в Поволжье, где распространена главньш образом ставропольская порода овец .

Производство шерсти длительное время было одной из эффективных отраслей за счет высоких цен на мериносовую шерсть. В настоящее время данное производственное направление, несмотря на высокую удельную долю в АПК страны переживает кризис, который обуслов­ лен резким сокращением поголовья овец и соответственно уменьше­ нием производства шерсти. Производить шерсть оказалось экономиче­ ски не вьпх)дно, т.к. ее себестоимость в 3-4 раза превышает цену реа­ лизации. В связи с этим возникла необходимость изыскания путей по­ вышения рентабельности овцеводства за счет производства мяса бара­ нины .

В решении данной проблемы значительную роль играют исследова­ ния по изучению динамики роста мьппечной ткани, а также ее групп с рождения до момента прекращения интенсивного роста мускула1уры в постнатальный период. Отфеделение морфологических и гистологиче­ ских характеристик поперечно-полосатой мускулатуры для уточнения сроков убоя баранчиков с целью получения диетического мяса вызы­ вают определенный интерес с точки зрения реальных возможностей влияния на оптимизацию данного процесса. Изучение данного вопроса позволит использовать потенциальные возможности мясообразования молодняка для увеличения мясных ресурсов страны с минимальными экономическими затратами .





Вьппеизложенное послужило основанием для проведения ис­ следований в данном направлении .

1.2. Цель и задачи исследования. Цель работы - выявление зако­ номерностей роста и развития, особенностей формирования мясности в постнатальном онтогенезе б^анчиков ставропольской породы при Г ТОС НАЦИвНЛЛЬНАЯ i, СИБЛНОТЕКА^ 1 различных технологических приемах содержания (откорме, нагу­ ле/откорме, нагуле), а также определение оптимального возраста убоя и выявление наиболее эффективного способа содержания животных .

Для реализации данной цели были поставлены следующие задачи:

изучить динамику роста и развития баранчиков в постнатальном онтогенезе;

определить весовой и линейный рост осевого и периферического скелета;

изучить морфологические показатели роста костей и отдельных мьшщ туши в группах при откорме, нагуле/откорме, нагуле;

выявить динамику весового и линейного роста мускулатуры в свя­ зи с увеличением массы тела в зависимости от способа содержания;

изучить возрастные изменения гистологической структуры мы­ шечной ткани (диаметр и количество мьппечных волокон, соотноше­ ние мышечной, соединительной и жировой ткани) при различных тех­ нологиях выращивания;

оценить мясную продуктивность баранчиков в различные возрас­ тные периоды;

определить экономическую эффективность и сроки убоя б^анчиков при различньк технологических приемах содержания и в различ­ ные периоды жизни .

1.2.1. Объект и предмет исследования. Объектом исследования служили баранчики одинцы ставропольской породы в возрасте 2, 4 и 7 мес. Предметом исследования являлись мышцы: длиннейшая м. спины (т. longissimus dorsi), широчайшая м. ( т. latissimus dorsi), наружная косая м. живота (ш. obliquus abdominis extemm), плечеголовная м. (m .

brachiocephalis), заостная м. (m. infraspinatus), лучевой разгибатель за­ пястья ( т. extensor carpi radialis) и четырехглавая м. бедра ( т .

quadriceps femoris) .

13. Научная новизна. Впервые изучен рост скелета и мускулатуры в сравнительном аспекте при различных технологических приемах со­ держания с целью установления оптимальных сроков убоя б^)анчиков и получения диетического мяса. Получены новые данные по возрас­ тным изменениям гистологической структуры мьппечной ткани (диа­ метр и количество мьппечных волокон), соотношению мьппечной и соединительной ткани при откорме, нагуле/откорме, нагуле, а также формированию жироотложения .

.А" - -Ч "^ 2

1.4. Практическая и теоретическая значимость. Выявлены опти­ мальные сроки убоя баранчиков ставропольской породы .

Установлен наиболее интенсивный рост мьпаечной ткани при со­ держании на откорме .

Знание особенностей и закономерностей роста и развития основных мьппечных групп дает возможность практическим овцеводам полнее использовать процессы мясообразования овец .

Определена экономическая эффективность содержания баранчиков при различных технологических приемах .

Полученные данные, раскрьгаающие с теоретической точки зрения закономерности формирования мясности баранчиков ставропольской породы, дополняют имеющиеся сведения по возрастной и породной морфологии овец .

1.5. Внедрение результатов исследований. Полученные результаты внедрены в практическое овцеводство в ОПХ «Новониколаевское»

Балаковского района Сгфатовской области и используются в учебном процессе при чтении лекций и проведении лабораторно-практических занятий на кафедре анатомии и гистологии в ФГОУ ВПО «Саратов­ ский ГАУ» и кафедре анатомии ФГОУ ВПО «Московская ГАВМиБ» .

1.6. Основные положения, выносимые на защиту:

• динамика роста и развития осевого и периферического отделов скелета в постяатальном онтогенезе;

• интенсивность роста отдельных мьшщ у баранчиков ставрополь­ ской породы при различных технологиях содержания;

• хгфактеристика морфометрических показателей мышечной и жи­ ровой ткани в различные возрастные периоды;

• определение оптимальных сроков убоя баранчиков и подсчет эко­ номической эффективности при разных технологических приемах со­ держания животных с целю получения кондиционных туш .

1.7. Апробация работы. Основные материалы диссертации доложе­ ны, обсуждены и одобрены на ежегодных научно-практических и учебно-методических конференциях профессорскопреподавательского состава, научных сотрудников и аспирантов ФГОУ ВПО «С^атовский ГАУ» (Саратов, 2000-2005 гг.), на межре­ гиональной научной конференции Приволжского Федерального округа (Саратов, 2003 г), объединенном заседании сотрудников кафедр инсти­ тута ветеринарной медицины и биотехнологии (Саратов, 2005 г) .

1.8. Публикации. По материалам диссертации опубликовано 4 рабо­ ты, в которых отражены основные научные положения. Обпщй объем публикаций составляет 0,7 п.л., из которых - 0,4 п.л. принадлежат лично соискателю .

1.9. Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 177 страницах компьютерного текста, состоит из введения, обзора литера­ туры, материала и методов исследований, результатов собственных исследований, обсуждения полученных результатов, экономической эффективности, вьтодов, практических предложений производству и списка литературы. Работа иллюстрирована 42 таблицами, 45 рисун­ ками, из которых 7 диаграмм и 38 микрофотографий с объектов. Спи­ сок литературы включает в себя 121 источник, в том числе 35 зару­ бежных авторов .

2. С О Б С Т В Е Н Н Ы Е ИССЛЕДОВАНИЯ

–  –  –

В условиях ОПХ «Новониколаевское» Балаковского р-на Саратов­ ской обл. в период с 2000 по 2003 г. был проведен производственный опыт на баранчиках ставропольской породы. Овцепоголовье (2,5 тыс .

гол.) в хозяйстве представлено чистопородньши животными ставро­ польской породы и до последнего времени было ориентировано на получение высококачественной мериносовой шерсти. В летний период животные содержатся на пастбище, в зимний - в базах с вьпульными двориками. Продолжительность стойлового периода 190-210 дней, а пастбищного - 155-175 дней. Ягнение овцематок происходит в февра­ ле - мфте. В летний период потребность в питательных веществах удовлетворяется за счет пастбищного корма, зимой - рацион молодня­ ка состоит из сена разнотравного - 0,7 кг, силоса кукурузного - 0,5 кг, концентрированных кормов - 0,3 кг .

Для проведения опыта были отобраны группы баранчиков-одинцов одного срока рождения и одинаковой упитанности. Согласно методике оценки мясной продуктивности ВНИЙЖ (Дубровицы, 1970), был про­ изведен убой по 5 гол. в возрасте 2 мес. (контроль), 4 и 7 мес. с целью определения оптимального возраста убоя животных.

В процессе по­ становки эксперимента изучены следующие показатели:

• динамика живой массы путем проведения взвешивания баранчи­ ков в возрасте 2,4 и 7 мес.;

• на основании полученных данных рассчитывали абсолютный, от­ носительный и среднесуточный приросты;

• мясные качества изучали путем контрольных убоев баранчиков одинакового происхождения в различные возрастные периоды (2, 4 и 7 мес), при этом учитывали морфометрические характеристики отдель­ ных костей и мьппц, (длиннейшая мьппца спины, широчайшая мьшпда, наружная косая мьшща живота, заостная мьппца, лучевой разгибатель запястья и четырехглавая мьшща бедра), массу туши, убойный выход, морфологический состав туши;

• экономическую эффективность производства молодой баранины определяли путем расчета затрат и прибыли, полученной от реализа­ ции продукции (мясо, овчины) в различные сроки убоя .

Перед убоем баранчиков взвешивали. Сразу после убоя взвешивали кровь, кожу, все внутренние органы, скелетную мускулатуру и кости скелета .

Для изучения морфологических показателей мьгащ и топографии использовали метод обычного и тонкого препарирования по В.П. Во­ робьеву (1925) .

При анатомическом изучении скелетных мьппц (длиннейшей м. спи­ ны ( т. longissimus dorsi), широчайшей м. ( т. latissimus dorsi), наруж­ ной косой м. живота ( т. obliquus abdominis extemus), плечеголовной м .

(m. brachiocephalis), заостной м. (m. infraspinatus), лучевого разгибате­ ля запястья ( т. extensor carpi radialis) и четырехглавой м. бедра ( т .

quadriceps femoris)) определяли абсолютную длину мьппечной части и ширину головки каждой мьшщы .

Линейные промеры туш оценивали при помощи измерительной лен­ ты и штангенциркуля с точностью до 0,1 см .

Для гистологического исследования из середины мышечного брюш­ ка вьппеназванных мьппц вырезали кусочки 1x1^1 см, фиксировали их в 10 %-м нейтральном формалине, 96" и абсолютном спирте. Изготав­ ливали парафиновые блоки из кусочков мьппц по методикам, изло­ женным в руководстве Г.А. Меркулова (1961). Блоки резали на санном микротоме REICHERT. Также изготавливали срезы на замораживаю­ щем микротоме .

Гистосрезы окрашивали гематоксилин-эозином по методике Эрлиха, на соединительную ткань - по Ван-Гизону, на жиры - Суданом чер­ ным В. Срезы подвергали микроскопическому исследованию при по­ мощи биологического микроскопа МБИ-1 при увеличении окуляра 7х и объектива 40х. Измерение диаметра мьппечных волокон проводилось с помоп^ью линейки окуляр-микрометра МОВ-1-lOx при увели­ чении микроскопа 7x40. В каждом мускуле определяли диаметр 60 волокон. Подсчет количества волокон производили в поле зрения мик­ роскопа на площади 0,085 мм2 с помощью окулярной сетки при уве­ личении 10x40 с последующим умножением на площадь поперечного сечения мышц .

Степень развития соединительной и мьш1ечной ткани определяли по методу Г.Г. Автандилова и др. (1981) с использованием микроскопа МБИ-1 .

Абсолютную и относительную массу перечисленных мышц, мьш1ечных групп и мускулатуры в целом, а также отдельных костей и скелета в целом устанавливали взвешиванием с точностью до 0,1 г .

Для анатомического изучения кости тщательно очищали от мягких тканей, кроме надкостницы и хрящей, покрывающих суставные по­ верхности .

Абсолютную массу сырых костей определяли на технических весах с точностью до 0,1 г. Длину и толщину костей осевого и периферическо­ го скелета и их составньк частей измеряли с помощью измерительной ленты и штангенциркуля с точностью до 0,1 см .

Весь цифровой материал подвергался статистической обработке на ПК Pentimn с использованием прикладных программ пакета Microsoft Office .

3. Р Е З У Л Ь Т А Т Ы С О Б С Т В Е Н Н Ы Х ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Возрастная динами1еа живой массы баранчиков Основным показателем роста и развития является живая масса, от величины которой зависит шерстная и особенно мясная продзтстивность. Животные сотфаняют высокую энергию роста на протяжении всего года, но наблюдается значительное отличие роста живой массы в динамике при различных способах содержания. От рождения до 2 мес. живая масса б^яичию» в средняя увеличивается в 4,6 раза. После отъема от матерей скорость и энергия роста, естественно, снижаются, но остаются на достаточно высоком уровне (среднесуточной прирост при откорме 171,6 г, при нагуле/откорме - 150 г, при нагуле - 115 г). Впоследствии, к 7месячному возрасту энергия роста значительно снижается. Дан­ ные представлены в виде диаграммы на рис. 1 .

Коэффициенты роста живой массы от рождения до 7-месячного воз­ раста при откорме составляет 7,8, при нагуле/откорме - 7,52, при нагу­ ле-7,1 .

Рис. 1. Диаграмма относительного прироста живой массы баранчиков, %

Интенсивность роста живой массы в различные возрастные периоды неодинакова, пик ее приходится на подсосный период, особенно первые два месяца жизни (360,7 % ). В период от 2 до 4 мес. происходит сниже­ ние относительного прироста (откорм - 48,2; нагул/откорм - 41,6; нагул

- 31,8). В период от 4 до 7 мес. жизни относительный прирост сравни­ тельно небольшой во всех группах. Следует отметить, что наивысший коэффициент роста и относительный прирост наблюдались в фуппе с содержанием на откорме. При смешанном содержании (нагул/откорм) интенсивность роста также достаточно высока. Стабильно высокая ско­ рость роста наблюдается в периоды от рождения до 2 мес. и от 2 до 4 мес .

Рис. 2. Диаграмма морфологического состава туш бг^анчиков Основньпм показателем качественной характеристики мясной про­ дуктивности овец служит коэффициент мясности, указывающий на степень соотношения мьппечной и костной ткани .

У баранчиков ставропольской породы в 2-месячном возрасте коэф­ фициент мясности составляет 2,5; к 4 мес. достигает при откорме 1,9;

при смешанном технологическом приеме - 1,8; при нагуле - 1,7. Оп­ тимальное его значение 3,5 при откорме, 3,3 - при нагуле/откорме, 3,2 при нагуле достигается к 7-месячному возрасту .

В то же время установлено, что у баранчиков ставропольской поро­ ды в 8 мес. коэффициент мясности составляет всего 2,54 (Шеховцева Е.А., 2000), а у бычков словацкой и пинцгауской пород - 3,23-3,48 (Antal J., Bulla J., Uhrin V., 1989) .

3.2. Динамика роста и развития костяка

Спрогнозировать выход мякоти в туше, т.е. направить мясную продук­ тивность в сторону повьш1ения коэффициента мясности животных позволя­ ет знание особенностей роста костей .

Скелет в целом и его отделы растут синхронно, причем интенсив­ ность роста осевого скелета во все возрастные периоды выше тако­ вой периферического. В постнатальный период осевой скелет растет активнее периферического в 1,6 при откорме, в 1,5 раза при нагу­ ле/откорме и нагуле. В начале постнатального развития масса осево­ го скелета составляет 1300 г, с течением времени она постоянно уве­ личивается - до 1955 г в 7 месячном возрасте при откорме, 1848 г при нагуле/откорме, 1800 г при нагуле. Скорость роста костей с воз­ растом снижается .

З.Э. Весовой рост исследуемых мышц

Для получения более подробной картины роста мускулатуры нами изучены отдельные мьппцы различных морфологических и функ­ циональных групп. Так, из мышц осевого скелета рассматривались длиннейшая мышца спины (т. longissimus dorsi), широчайшая мьшхца спины (т. latissimvs dorsi), плечеголовная мышца (т .

brachiocephalis), наружная косая мышца живота (т. obliquus ab­ dominis extemus), заостная мьшща (т. infraspinatus), лучевой разгиба­ тель запястья (т. extensor carpi radialis), четьфехглавая мьппца (т .

quadriceps femoris) .

^:'f'^fiШШ^MШf^ФШЩ^~ШФШШШДпим*айшм мышца спины{т tonoMmut donO

–  –  –

Из рисунка 3 ввдно, что в осевой часта самый интенсивный рост отмечен у длиннейшей мьппцы спины (т. longissimus dorsi) - коэффициент роста за исследуемый период составил 2,45, 2^3,1,88, затем - у наружной ко­ сой мышцы живота (т. obliquus abdominis extemus) (коэффициент роста Х менее интенсивно растет плечегоповной мускул (т .

brachiocephalis) (1,Ъ0, 1,78, 1,52). Рост широчайшей мышцы спины (т .

latissimus dorsi) бьш самым медленным (коэффициент роста - 1,93, 1,71, 1,48) .

–  –  –

Рис. 4. Диаграмма коэффициентов весового роста мьппц Данные, представленные на рис. 4 показывают, что длиннейшая мышца спины (т. longissimus dorsi) - самая крупная из мьшщ по­ звоночного столба Наиболее интенсивный её рост приходится на воз­ раст 4-7 мес. (коэффициенты роста 1,71,1,59,1,41). В 2-месячном воз

–  –  –

Из данных табл. 1 видно, что рост плечеголовной мышцы (т. brachio­ cephalis) во все возрастные периоды более интенсивен, чем рост широ­ чайшей мьш1цы (т. latissimus dorsi). Так, в период от 2 до 4 мес. масса плечеголовной мышцы (т. brachiocephalis) увеличивается в 1,54, 1,34 и 1,09 раза против показателей 1,43,1,24,1,20 широчайшей мьшщы спины (т. latissimus dorsi). Абсолютная масса плечеголовной мьш1цы (т .

brachiocephalis) с 2 до 7 мес. увеличивается с 17,0 до 39,1 г при от­ корме, до 30,4 г при смешанном способе содержания, до 26,0 г при содержании на нагуле, а широчайшей мышцы спины (т .

latissimus dorsi) соответственно с 23,7 до 45,8, 40,7, 35,2 г. Относи­ тельная масса плечеголовной мышцы (т. infraspinatus) в 7-месячном возрасте ниже, чем широчайшей мышцы спины (т. latissimus dorsi) .

Одна из мьппц брюшной стенки, косая наружная мышца живота (т .

obliquus abdominis extemus), отличается более интенсивным ростом, в отличии от плечеголовной (т. infraspinatus) и широчайшей мышц спины (т. latissimus dorsi), которая увеличивает свою массу в 2,43 раза

- с 71,2 до 173,8 г при откорме, в 2,21 раза - до 157,6 г при смешанном способе содержания, в 1,61 раза-до 115,1 г при нагуле .

Наиболее интенсивно ее рост протекает в период с 4 до 7 мес. (ко­ эффициенты роста 1,58,1,45,1,45) .

Из мышц периферического скелета наиболее важными в фор­ мировании мястности являются: заостная (т. infraspinatus), лучевой разгибатель запястья (т. extensor carpi radialis) и четырехглавая мьшща бедра (т. quadriceps femoris) .

Заостная мьшща (т. infraspinatus) - одна из крупных мьшщ плечевого сустава. Коэффициенты ее весового роста наиболее интенсивны в 4мес. и составляют 1,55, 1,48,1,32 .

Лучевой разгибатель запястья (т. extensor carpi radialis) хо­ рошо развитая мьшща запястного сустава Интенсивность е6 роста не­ сколько ниже (коэффициенты роста 2,19, 1,95, 1,43), чем у заостной мьппцы (т. infraspinatus). Абсолютная масса мьшхц увеличивается с 12 г в 2 мес. до 32,6 г при откорме, 23,8 при нагуле/откорме, 17,2 при нагуле в 7 мес. Относительная масса в 4-7-месячном возрасте удерживается на уровне 0,23-0,22 % при пфвом способе содержания, 0,11при нагуле/откорме, около 0,16 % при нагуле .

Четырехглавая мышца бедра (т. quadriceps femoris) чрезвы­ чайно сильная комплексная мьшща коленного сустава тазовой конеч­ ности. Рост массы протекает достаточно интенсивно во все воз­ растные периоды, коэффициенты роста с 2 до 7 мес. - 2,85,2^8,1,97 .

Самая высокая скорость роста - в 1,91 раза - отмечена с 4 до 7 мес. при содержании животных на откорме. Относительная масса мышцы под­ вержена значительным колебаниям. Так, в 2 мес. она составляет 0,56 %, а к 7 мес. при откорме она достигает 0,82 % от массы туши, при смешанном способе содержания - 0,76 %, при нагуле - 0,66 % Таким образом, четырехглавая мышца бедра (т. quadriceps femo­ ris) увеличивает свою массу больше, чем все остальные мьппцы в 2,85, 2,38 и 1,97 раза соответственно. Прирост массы длиннейшей мьшщы спины (т. longissimus dorsi) несколько ниже. Остальные мьппцы растут довольно равномерно. При этом относительная масса мьшщ практически не изменяется к 7-месячному возрасту, т.е. даль­ нейшее содержание овец становится экономически не целесообразным .

Особо следует заметить, что наиболее высокими коэффициентами роста, а также более высокой абсолютной массой туши обладают животные .

содержащиеся на откорме, поэтому использование данного способа со­ держания на наш взгляд является наиболее оптимальным .

Проведенные нами исследования показьшают, что в 4-7 мес. возрас­ те мьппечные волокна при содержании животных на нагуле/откорме и нагуле тоньше, чем при содержании на откорме. В 4-месячном возрас­ те диаметр мьш1ечных волокон составляет 35,5-39,3 мкм при откорме, 34,2-36,2 при нагуле/откорме, 32,5 - 33,8 мкм при нагуле (Табл. 2) .

–  –  –

Самые тонкие волокна находятся в длиннейшей мьпнце спины и плечеголовной мьшще, а самые толстые - в наружной косой мьшще живо­ та и четырехглавой мьшще бедра. К 7 мес. толщина мьппечных воло­ кон в основном увеличивается, достигая максимальной величины 42,5;

38,5; 37,4 мкм, хотя в четырехглавой мьшще бедра диаметр волокон несколько снижается -до 42,2; 38,4; 37,1 мкм .

–  –  –

Из табл. 3 видно, что количество мьш1ечных волокон с возрастом увеличивается. Так, в длиннейшей мьппце спины (т. longissimus dorsi) от 120 шт. в поле зрения до 172, 167, 162 шт. в 7 мес. Эта закономер­ ность сохраняется и в изменении количества мьппечных волокон в других исследуемых мьппцах. Сходные результаты получены Т.В .

Митрофановой (2001) - длиннейшая мьппца спины (ш. longissimus dorsi) - от 123 шт. до 161 в 4 мес, 176 - в 6 мес. у баранчиков эдильбаевской породы .

В 4-7 мес. соединительная ткань представляет собой тонкие про­ слойки ткани, содержащей отдельные фибробласты, небольшое коли­ чество аморфного межклеточного вещества и редкие коллагеновые волокна. Эндомизий содержит много капилляров и нервные волокна .

Количество жира небольшое - встречаются отдельные жировые клетки или небольшие группы липощ1ТОв. Жир находится также между мы­ шечных волокон. Таким образом, мясо достаточно нежное благодаря небольшой толщине миофибрилл и тонким жировым прослойкам меж­ ду ними .

На основании вьппеизложенного можно сделать вывод, что толщина мьппечных волокон, размеры липоцитов и степень развития соедини­ тельно-тканного каркаса у животных на откорме несколько превьш1ает таковые показатели при смешанном содержании (нагул/откорм) и зна­ чительно превьппает у животных при нагуле .

3.4. Формирование жироотложения

Процесс жироотложения имеет свои закономерности, способ­ ность животных откладывать жир зависит от изменения обмен­ ных процессов в организме с возрастом (в условиях нормального кормления и содержания). С возрастом у баранчиков ставрополь­ ской породы общее количество жира-сырца увеличивается с 4,9 до 9,8 % от живой массы .

–  –  –

По результатам гистологических исследований видно, что липоциты появляются в различных мьшщах в разные возрастные периоды (в плечеголовной, широчайшей мьш1це спины - в 4 мес., в лучевом раз­ гибателе запястье, заостной - в 7 мес, длиннейшая мьппца спины - в 7 мес). (Рис. 5) .

–  –  –

Из табл. 4. видно, что в возрастном аспекте изменяется средний диаметр липоцитов. Сохраняется тенденция преобладания диаметра у животных, содержащихся на откорме 4 мес. - 13,3 мкм против 10,9 мкм при нагуле/откорме, 9,9 мкм при содержании на нагуле. К 7месячному возрасту диаметр возрастает и достигает наивысшего пока­ зателя в плечеголовной мьппце - 18,9 мкм при откорме, 16,4 - при смешанном способе содержания, 13,0 - при нагуле .

Наблюдается увеличение относительной массы жира по отноше­ нию к массе туши: при откорме она достигает 5,65 %, при смешан­ ном способе содержания - 3,97 %, при нагуле - 3,85 % .

Таким образом, в тушах баранчиков ставропольской породы с возрастом значительно увеличивается количество жира, особенно при содержании на откорме. Умеренное отложение жира при нагу­ ле/откорме и несколько ниже при содержании на нагуле .

4. В Ы В О Д Ы

1. Живая масса баранчиков от рождения до 2 мес. увеличивается в 4,6 раза при различных технологиях содержаниях - от 4,6 до 21,3 кг .

2.С 4-месячного возраста убойные качества животных характеризуются высоким убойным выходом (откорм - 42,9 %, нагул/откорм - 42,2 %, нагул - 42,1 % ) и оптимальным мясо-костным соотношением: откорм мяк0п), 33,8 % (кости), нагул/откорм - соответственно 64 и 34,6 % ; нагул - 63,4 и 35,1%)

3. Наибольшая интенсивность роста скелета в постнатальном разви­ тии отмечается до 4 месяцев (среднемесячный прирост 2-4 мес. 484 г прт отаортле, 431 г. при нагуле/откорме, 366 г при нагуле), в дальнейшем с воз­ растом она снижается (573; 35,0; 49,7 г при откорме, смешанном способе содержания и нагуле соотаегствшно). Рост мьшщ по отделам происходит неравномерно. За период постнатального развития мьшщы скелета растут интенсивнее (2,09 против 1,55 при откорме, 1,89 против 1,47 при нагуле/откорме, 1,77 против 1,42 при нагуле) .

4. Интенсивность роста мьшщ и осевого отдела скелета значительно Bbmie периферического. В тазовых конечностях скорость роста интен­ сивнее, чем в грудных. Мьшщы отдельных звеньев конечностей растут с аналогичной закономерностью, как и кости, но скорость их роста вьшхе в проксимальном направлении .

5. Количество мьш1ечных волокон с возрастом увеличивается от 120 до 172 в 7 мес. при откорме до 167 при нагуле/откорме, 162 при нагуле у длиннейшей мьшщы спины ( т. longissimus dorsis). В 4-7-месячном возрасте мьшгечные волокна при содержании животных на нагу­ ле/откорме и нагуле тоньше, чем при содержании на откорме. К 7 мес .

толщина мьппечных волокон увеличивается, достигая максимальной величины 42,5; 38,5 и 37,4 мкм соответственно. Диаметр мьппечных волокон у баранчиков до 4-7-месячного возраста составляет 37,2 и 41,9 мкм при откорме, 33,5 и 36,9 мкм при нагуле, 35,7 и 38,2 мкм при на­ гуле/откорме. Соединительная ткань состоит из рыхлых волокон и незльшого количества фибробластов .

6. В 4-7 мес. выявляется небольшое количество жира, распределен­ ного равномерно, в т.ч. между волокнами, что повышает потреби­ тельскую ценность мяса. Средний диаметр липоцитов у животных в 4 мес. возрасте находится на уровне 13,3 мкм против 10,9 мкм при нагуле/откорме, 9,9 мкм при содержании на нагуле. К 7 мес. их диаметр возрастает и достигает наивысшего показателя в плечеголовной мьпице 18,9 -при откорме, 16,4 - при смешанном способе содержания, 13,0 мкм при нагуле .

7. Экономически целесообразно содержать баранчиков ставрополь­ ской породы до 4-7-месячного возраста на откорме, т.к. он является наиболее оптимальным способом вьфащивания в Саратовской области и приносит прибыль 823,6 руб. на голову .

5. П Р А К Т И Ч Е С К И Е ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Установленные закономерности роста костяка и мьш1ечной тка­ ни у баранчиков ставропольской породы могут быть использованы в практическом овцеводстве для разработки рациональных способов содержания с учетом зоны разведения животных .

2. Для производства высококачественной молодой б^анины хо­ зяйствам, занимающимся разведением овец, следует максимально ис­ пользовать пастбищный нагул молодняка после отъема его от матерей с подкормкой концентратами, а при вьп-орании пастбищ рекомендо­ вать содержание молодняка на откорме .

3. Полученные данные восполняют пробелы в области возрастной, сравнительной и породной морфологии животных, которые целесооб­ разно использовать в учебном процессе на ветеринарных, биологиче­ ских и зооинженерных факультетах; при написании учебных пособий и монографий; при проведении научно-исследовательских работ по изучению экспериментальной морфологии. Результаты исследований также могут бьггь включены в программу повышения квалификации зооветерин^ных специалистов .

6. СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ даССЕРТАЦИИ

Х.Лукьяненко, А.В. Динамика живого веса баранчиков ставрополь­ ской породы в постнатальный период / А.В. Лукьяненко // Материалы научно-практической конференции института ветеринарной медицины и биотехнологии. - Саратов, 2002. - С. 119-120 .

2. Лукьяненко, А.В. Морфологическая характеристика развития мьппечной ткани овец ставропольской породы в постнатальном онто­ генезе / А.В. Лукьяненко, В.В. Салаутин // Материалы межрегиональной научной конференции Приволжского федерального округа. Сек­ ция ветеринарной медицины и биотехнологии. - Саратов, 2003 .

- С. 13-15 .

Ъ. Лукьяненко, А.В. Микроструктурная характеристика развития мьппечной ткани при различных технологияк содержания / А.В. Лукь­ яненко, В.В. Салаутин // Ветеринария Поволжья. 2003 - № 3 .

-С.13-15 .

^.Лукьяненко, А.В. Микроструктурная характеристика развития мьппечной ткани овец ставропольской породы в динамике, при раз­ личных технологиях содержания / А.В. Лукьяненко, В.В. Салаутин // Материалы IV региональной научно-практической конференции «Ветеринарная медицина». - Саратов, 2004. - С. 11-14 .

Приносим глубокую благодарность доктору сельскохозяйственных наук, профессору Лушникову Владимиру Петровичу за содействие, оказанное в процессе сбора материала исследований и ценные советы .

Подписано в печать 01.09.2005г. Формат 60X84'/i6 Печ. Л. 1,0. Тираж 100. Заказ 718/955 .

Федеральноегосударственноеобразовательное учреждение высшего профессионального образования «Ссфатовскийгосударственныйагр1фный университет имени Н.И. Вавилова»

410600, Саратов, Театральная пл. 1 .

2006-4 "5^6221)






Похожие работы:

«УДК 747 Трощинская Александра Викторовна ОРНАМЕНТАЛЬНЫЙ И ЦВЕТОЧНЫЙ ДЕКОР РУССКОГО ФАРФОРА ПОСЛЕДЕНЕЙ ТРЕТИ ХУШ ВЕКА I 1 17.00.04 . Изобразительное, декоративно-прикладное искусство и архитектура АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соиск...»

«БОНДАРЕНКО НАТАЛЬЯ ГРИГОРЬЕВНА ПРИНЦИП ДЕТЕРМИНИЗМА В КОММУНИКАТИВНОЙ ТЕОРИИ ОБЩЕСТВА 09.00.11 социальная философия Автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора философских наук Ростов-на-Дону Работа выполнена в Ростовско...»

«Жуйков Андрей Алексеевич Информационная безопасность в условиях генезиса виртуального пространства трансформирующегося российского общества 22.00.04 – социальная структура, социальные инсти...»

«Горлинская Светлана Евгеньевна МУЗЫКАЛЬНАЯ ЖИЗНЬ КУРСКОЙ ГУБЕРНИИ ДО 1917 ГОДА Специальность 17.00.02 музыкальное искусство АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата искусствоведения Ростов-на-Дону 2009...»

«КАДОХОВ Виктор Ахсарбекович МЕСТНОЕ САМОУПРАВЛЕНИЕ В СИСТЕМЕ ВЛАСТНЫХ ОТНОШЕНИЙ В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Специальность 23.00.02 – политические институты, процессы и технологии . АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата политических наук Москва – 2013 Диссертация выполнена на кафедре национ...»

«УДК 791.43: 781 ББК 85.37 + 85.313 (2) В 26 Вевер Агнесса Евгеньевна ПОЛИФОНИЯ КАК МИРООЩУЩЕНИЕ И ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ РЕЖИССЕРСКИЙ МЕТОД В ТВОРЧЕСТВЕ АЛЕКСЕЯ ГЕРМАНА Специальность 17. 00. 03 Кино-, телеи другие экранные...»

«J!1Udl ШАГИАХМЕТОВА Алня Хусанновна ЛИДЕРСТВО КАК УПРАВЛЕНЧЕСКИЙ КАПИТАЛ: ОПЫТ СОЦИОЛОГИЧЕСКОЙ ДИАГНОСТИКИ Специальность 22.00.08социология управления АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание...»

«БУХАРБАЕВА АСИЯ РАДОЛЕВНА Политическая коммуникация в условиях легитимации и делегитимации власти в современной России Специальность 23.00.02 – Политические институты, процессы и технологии АВТОР...»






 
2019 www.mash.dobrota.biz - «Бесплатная электронная библиотека - онлайн публикации»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.